La Barbera è il vitigno del Piemonte per eccellenza; e si dice “la Barbera”: per tradizione, infatti, il nome di questo vitigno è usato al femminile. In Italia è diffuso al nord e al centro; molto presente nelle zone di Asti e Alba, questo vitigno tipico si trova ampiamente anche in tutta la provincia di Torino. Nel tempo l’estrema capacità di adattamento della Barbera, le ha permesso di espandersi ed essere apprezzata in tutto il mondo.
Rustica e produttiva, è spesso coltivata insieme ad altri vitigni. La Barbera si adatta a varie forme di allevamento e potatura, anche ad alta quota. Per una corretta maturazione delle uve la Barbera richiede temperature piuttosto elevate, per questo predilige esposizioni ben soleggiate e asciutte. La maturazione avviene da fine settembre/ottobre e la produzione è di solito abbondante. Le uve Barbera trovano impiego in una vasta gamma di vini rossi e rosati; nel taglio con altre cultivar apportano alcol, acidità e colore, vinificate in purezza danno vini di colore rosso rubino, di buona gradazione alcolica e ben strutturati.
Tra i vini doc di Torino il vitigno Barbera è utilizzato: nella Collina Torinese (Barbera e Rosso novello), nella doc Canavese (nelle sue versioni Canavese Barbera, rosso, rosso novello, rosato, rosato spumante), nella doc Pinerolese (nelle sue versioni rosso, rosato e Barbera, appunto) e nella doc Valsusa. La Barbera, inoltre, si adatta molto bene in abbinamento con piatti tipici piemontesi e nella loro preparazione.
